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Spécial NOËL! 5 recettes de biscuits!!!

22 déc

C’est Noël! quoi de mieux que de fabriquer des biscuits (et en manger!) pour célébrer!

FullSizeRender copie 4Voici mes 5 recettes préférées de cette année:

Boules Rocky Road Épatatantes

1/2 tasse de purée de patate douce (environ 1 tasse de cubes de patate douce pelée, cuite et passée en purée)

1 tasse de chocolat 70% ou mi-sucré (au choix)

1/4 tasse de cerises confites ou au maroquin coupées en morceaux

1/4 tasse d’arachides ou autres noix (ou céréale de riz soufflé si allergies aux noix/arachides)

1/4 tasse de guimauves miniatures

Dans un bol allant au microonde, mélanger le chocolat et la purée. Faire chauffer le tout au microone afin de faire fondre le chocolat (environ 1 min. 30 sec.). Ajouter tous les ingrédients et mélanger  rapidement (les guimauves fondront un peu) . À l’aide d’une cuillère, déposer des cuillerées du mélange sur une tôle à biscuit recouverte de papier parchemin. Placer au congélateur afin de faire figer. Conserver dans une boîte métallique au frigo (5 à 7 jours) ou au congélateur (6 mois).

Sablés CanneberOrange

FullSizeRender copie 21/2 tasse de purée de chou (environ 1 tasse de chou haché, cuit et passé en purée)

Zeste très fin d’une grosse orange

1/4 tasse de miel

3 c. à soupe d’huile de canola

1/4 tasse de sucre

1 /2 c. à thé de gingembre frais haché très finement (ou 1/4 c. à thé de gingembre moulu)

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de farine de maïs

1/4 tasse de canneberges séchées

1/2 tasse de chocolat blanc fondu

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (excepter le chocolat blanc fondu). Sur un papier pellicule plastique, former un rouleau de  pâte, placer au congélateur. Une fois bien congelé, préchauffer le four à 350 deg. F.. Couper en rondelles et placer sur un une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin. Placer au centre du four et faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que fermes et dorés. Tremper les biscuits refroidis dans le chocolat blanc fondu et laisser figer. Conserver dans une boîte métallique au frigo (5 à 7 jours) ou au congélateur (6 mois).

Biscuits aux … chips! 

FullSizeRender1 tasse de purée de patate douce (environ 2 tasses de cubes de patate douce pelée cuite et passée en purée)

1/4 tasse de margarine

3 tasses de chips de patate douce du commerce (ou de chips régulière)

1/2 tasse de cassonade

1 c. à thé d’essence de vanille

1 1/2 tasse de farine de blé entier

1/4 de tasse de pépites de toffee Skors

2 c. à soupe de sucre à glacée (pour saupoudrer)

2 c. à thé de cannelle (pour saupoudrer)

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Dans un sac de plastique à glissière, placer les chips et le broyer à l’aide d’un rouleau à pâte. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (excepter le sucre à glacer et la cannelle). Former des boules de pâte et les placer sur une tôle à biscuits recouverte d’un papier parchemin, et les aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette. Placer au centre du four et faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que fermes et dorés. Mélanger le sucre à glacer et la cannelle et saupoudrer les biscuits encore chaud. Conserver dans une boîte métallique au frigo (5 à 7 jours) ou au congélateur (6 mois).

Sapins choco-menthe

3/4 tasse de purée de fèves vertes (environ 1 1/2 de fèves vertes cuites et passées en purée)IMG_0567

3 c. à soupe d’huile de canola

1 oeuf

1/4 tasse de sucre

1/2 tasse de cacao

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de chocolat mi-sucré fondu

1 goûte d’essence de menthe

morceaux de canne en bonbon à la menthe

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (excepter le chocolat  fondu, l’essence de menthe et les morceaux de canne). Sur un papier pellicule plastique, former un rouleau de  pâte de forme triangulaire, placer au congélateur. Une fois bien congelé, préchauffer le four à 350 deg. F.. Couper en tranches et placer sur un une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin. Placer au centre du four et faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes. Dans un bol, mélanger le chocolat fondu et l’essence de menthe. Tremper les biscuits refroidis dans le chocolat fondu, décorer avec les ormeaux de canne et laisser figer. Conserver dans une boîte métallique au frigo (5 à 7 jours) ou au congélateur (6 mois).

Sablés Bretzelicieux

FullSizeRender copie1 1/2 tasse de bretzels du commerce

1 conserve de haricots blancs, bien rincés et essorés

2 c. à soupe de beurre d’arachide ou d’amande

2 c. à soupe de margarine ou d’huile de canola

1/4 tasse de cassonade

1/3 tasse de sucre

2 c. à thé d’essence de vanille

2 pincées de sel

1/4 tasse de pépites de chocolat

1/4 tasse de  pacanes hachées

3/4 tasse de farine de maïs

3/4 tasse de farine de blé entier

1/3 de tasse de chocolat mi-sucré fondu

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Dans un sac de plastique à glissière, placer les bretzels et le broyer à l’aide d’un rouleau à pâte. Passer les haricots, la margarine, le beurre d’arachide au robot culinaire ou au pied mélangeur afin de les réduire en purée. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (excepter le chocolat fondu). Former des boules de pâte et les placer sur une tôle à biscuits recouverte d’un papier parchemin et les aplatir légèrement. Placer au centre du four et faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que ferme et dorés. Recouvrer les biscuits refroidis de zigzag de chocolat fondu. Conserver dans une boîte métallique au frigo (5 à 7 jours) ou au congélateur (6 mois).

Mitaines à la mélasse… pas de laine, juste de la laitue!

18 jan

On me demande souvent comment me viennent mes idées de recettes…

Et bien, ce sont vraiment les détours de la vie qui m’inspirent! Cette semaine, j’ai oublié mes mitaines au café (me gelant ainsi les doigts),  ma laitue a gelé dans l’auto (puisque je l’ai elle aussi oubliée*) et j’ai eu une terrible envie de manger des galettes à la mélasse moelleuses et réconfortantes (pour me faire oublier mes oublies.) Vous conviendrez donc qu’il était évident d’inventer des biscuits à la mélasse, en forme de mitaine, à la laitue!? ;-)

Mitaines à la mélasse

18 petites mitaines

1 tête (moyenne) de laitue romaine (environ 4 tasses de laitue hâchée, plonger 2 à 4 minutes dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la laitue soit molle puis passer en purée) *pas besoin de la faire geler dans l’auto avant… mais si c’est le cas, voici une bonne manière de l’utiliser!photo 1
1 œuf
½ tasse de mélasse
1/4 tasse d’huile de canola
1 c. à thé d’essence de vanille
1/2 tasse de son d’avoine ou de gruau pulsé
2 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à soupe de Allspice (piment de la Jamaïque)

 

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Mélanger tous les ingrédients. Verser la pâte dans une poche à pâtisserie (ou un sac de type Ziploc et couper l’un des coins inférieurs).

Sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, former des mitaines ou simplement des biscuits ronds.

Cuire de 10 à 12 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que les biscuit soient fermes et se retirent facilement du papier parchemin.

Conservation : congelé jusqu’à 6 mois, réfrigéré 5 à 7 jours dans un contenant hermétique

mitaine valeur nut

Pousses Moose! recette de galettes rapido robot!

11 déc

Youppi! plus que quelques jours avant Noël!!!photo copie 6

Vous avez envie de popoter… mais bon, comme moi, vous êtes un brin fatigué?

Impressionnez famille et amis avec ma FABULEUSE recette de POUSSES MOOSE! De charmants petits orignaux à base de micro pousses Vertigo (produites ici même à Québec!).

POUSSES MOOSE

12 biscuits

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Placer tous les ingrédients suivant dans le bol du robot culinaire:

3 tasses de micro pousses mélangés bien tassées ( j’ai utilisé tsatsoï et betterave rouge)

4 tasses de gruau

1 oeuf

1/2 tasse de canneberges

1/3 tasse d’huile de  canolaphoto copie 2

1/2 tasse de sirop d’érable

1 1/2 tasse de pacane

Réduire les ingrédients en une pâte presque lisse mais collante.

À l’aide d’une cuillère à crème glacé, faire des boules de pâte et les placer sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.

Sur chaque boule placer 2 pacanes pour les bois de l’orignal et une canneberge pour le nez. 

Placer les biscuits au four  et cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien fermes au touché.

Et voilà!

Ch’mores – petite gâterie rapide et facile – la recette!

2 déc

Mes enfants adorent les guimauves et les S’mores (biscuits graham, chocolat et guimauve!)

Voici ma version “légumes” de cette gâterie.

Simple et rapide, faites participer vos petits gourmands dans la préparation!

Ch’mores

1 tasse de chou coupé et cuitphoto

1 tasse de carottes coupées et cuites

2 c. à soupe de beurre d’arachide  (ou de Wowbutter -beurre de soya)

3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

1 c. à thé d’essence de vanille

3/4 tasse de chapelure de biscuit graham

1/2 tasse de mini guimauves

photo copiePréparation

Réduire le chou et les carottes cuits en purée. Garder la purée chaude ou faire chauffer la purée afin qu’elle ne soit pas froide.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au microonde. Ajouter le beurre d’arachide et bien incorporer.

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Former des boules et réfrigérer.

Déguster froid.

 

Bébitscuits d’Halloween!

28 oct

Une petite recette amusante à faire avec vos petits monstres!

Parfait pour la collation scolaire de ce vendredi d’Halloween puisque sans noix et sans arachides!

Bébitscuitsphoto copie 6

24 biscuits

Pâte sablée vanille

1/2 t. de purée de citrouille (courge, patate douce ou carotte)

2 t. de patate douce râpée (ou carotte)

2/3 t. d’huile de canola

2 c. à thé d’essence de vanille

2 t. de farine de blé entier

1 t. de son d’avoine

1/2 t. de sucre en poudre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Pâte miamcédoine chocolat

3/4 t. de purée de macédoine de légume ( ou mélange pois verts et carottes)  réchauffée (afin qu’elle soit tiède et ne fasse pas figer le chocolat fondu)

1/4 t.  d’huile de canola

1 oeuf (allergique aux oeufs? remplacer par 1 c. à soupe d’huile de canola supplémentaire)

1 c. à thé d’essence de vanille

1/3 t.  de cassonnade

1/4 t. de chocolat mi-sucré fondu (environ 1/2 de tasse de pépites de chocolat que l’on fait fondre au bain-marie ou au microonde)

1 t. de farine de blé entier

1/4 t. de gruau

1/4 t. de cacao

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

photo 2 copieDans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Placer la pâte dans une poche à pâtisserie (ou dans un sac de type “ziploc” de congélation dont vous couperet le coin inférieur afin de vous en servir comme poche)

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, placer des boule de la pâte sablée vanille et à l’aide de vos doigts, faire un trou au centre.

photo copie 5

À l’aide de la poche à pâtisserie, placer une portion de pâte au chocolat au centre de la pâte sablée vanille.

 

Placer la plaque à biscuits au centre du four. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, fermes au touché et se décollent facilement du papier parchemin.

Décoration

photo copie 3

1/4 t. de chocolat mi-sucré fondu

pépites de chocolat blanc

Placer le chocolat fondu dans un petite poche à pâtisserie (ou un sac “ziploc” dont vous couperez un coin inférieur) décorer vos biscuits de 8 pattes. en utilisant le chocolat comme colle, placer les pépites de chocolat blanc pour faire des yeux, et ajouter une goute de chocolat mi-sucré fondu sur chaque “oeil” pour finaliser le tout.

 

 

 

 

 

 

Biscuits Pok-icot! recette rapido presto

1 sept

Biscuits bâtonnets Pok-itotphoto copie 2

1/2 tasse  haricots romain bien rincés

1/4 tasse d’huile de canola

1 oeuf

2/3 tasse d’eau

1 c. à thé essence de vanille

1 c. à thé de café soluble (instant)

1/4 tasse de sucre en poudre

3/4 tasse de farine de blé entier

1/2 c. à thé de poudre à pâte

Décoration:

1/4 tasse de chocolat noir ou mi-sucré fondu (environ)

 

photo copie 3Préchauffer le four à 350 deg. F

Au robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur, passer en purée les haricots, l’huile, l’oeuf, la vanille, l’eau et le café.

Dans un second bol, mélanger le sucre en poudre, la farine et la poudre à pâte.

Verser le mélange liquide dans le mélange sec et bien incorporer.

Verser le tout dans une poche à pâtisserie avec une petite douille (1/4 de pouce de diamètre environ) ou dans un sac de type “Ziploc©” dont on coupe un coin (plus le coin coupé est petit plus les bâtonnets seront fins)

Sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, faire de longs traits de pâte à l’aide de la poche/sac en les espaçant de quelques centimètres.

Placer au centre du four et cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à temps qu’ils soient bien dorés, fermes et se détachent facilement du papier parchemin.

Laisser refroidir puis décorer avec le chocolat fondu.

Conservation: à température pièce dans un boîte à biscuit en métal (ils resteront plus croustillants) environ 3 jours ou au frigo/ congélo dans un contenant hermétique (ils seront plus mous mais tout aussi délicieux, 5-7 jours au frigo, 3-6 mois au congélo)

Bons Biscuits Banane Bleuet

17 juil

photo copie 2Mes 3 chefs en herbe ADORENT les bleuets!!!

J’ai donc inventé une recette facile à faire pour les enfants … de 2 à 102 ans! Parfaits pour la collation, les randonnées ou juste en dessert, vous les adorerez!

*Pas un fan des bananes? Pas d’inquiétude, le goût n’est pas très présent, la banane est là surtout pour sucrer le biscuit.

Bons Biscuits Banane Bleuetphoto

12 gros biscuits ou 24 petits

1 tasse de patate sucrée râpée bien tassée

1 oeuf

3 c. à soupe d’huile de canola

1 banane très mure

1 c. à thé d’essence de vanille

2 c. à soupe de cassonade

1 tasse de gruau

1/2 tasse de son d’avoine

1 tasse de farine de blé entier

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse de bleuets frais (ou un peu plus… au goût!)

 

Préchauffer le four à 350 deg. F

Dans un grand bol, mélanger les patates sucrées, l’oeuf, l’huile, la banane, la vanille et la cassonade. Ajouter le gruau, le son d’avoine, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate, bien incorporer. Ajouter les bleuets en dernier.

former des boules de pâte et placer-les sur une plaque à biscuit recouvert d’un papier parchemin.

Placer au centre du four et cuire de 15 à 18 minutes pour de gros biscuits et de 10 à 15 minutes pour des petits biscuits. Le biscuit doit être doré, ferme au touché au centre et se décoller facilement du papier parchemin.

conservation: 3 à 5 jours au frigo, 3 mois au  congélo dans un contenant hermétique.

 

 

 

 

Galette PPPlaisir Printanier – la recette!

22 mar

Galette PPPlaisir Printanier…

Patates douces, Pommes et Protéines!

1 paquet (300g) de tofu mou (emballage bleu), ou 1/2 paquet de tofu semi-ferme (emballage rouge)1393733_624995364246130_997921033_n

1 tasse de cubes de patate douce (et/ou d’aubergine, et/ou de courge)  et cuits à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce que tendres, puis refroidis.

1 oeuf

1 tasse de sirop d’érable

1 c. à thé d’essence de vanille ou d’érable

2 1/2 tasses de gruau

2 tasses de farine de blé entier (ou de farine mélangée sans gluten)

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de rondelles de pomme déshydratées en rondelle (environ 8 rondelles) coupée en petits dés (se trouvent dans la section en vrac à l’épicerie ou la fruiterie) (Il est possible d’utiliser des morceaux de pomme fraîche, passé au four à 200F pendant quelques heures afin de les déshydrater. Le temps de déshydratation variera en fonction de la grosseur des morceaux de pomme)

1 tasse de morceaux de pacanes

 

Préchauffer le four à 350F

Dans le robot ou à l’aide du pied mélangeur, passer le tofu, la patate douce (et/ou aubergine, et/ou courge), l’oeuf, le sirop d’érable et l’essence de vanille (ou d’érable) en purée.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.

Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs.

Façonner des galettes et disposer les sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin.

Placer au centre du four et cuire de 8 à 15 minutes selon la grosseur des galettes. Pour vérifier la cuisson: les galettes doivent être bien dorées, bien fermes au touché et se décoller facilement du papier parchemin.

 

 

Tout le soleil de la Floride… dans une galette!

13 mar

La famille-en-chef prend toujours un gourmand plaisir à découvrir de nouveaux desserts pendant les vacances! Et au retour, on a encore plus de plaisir à les recréer façon santé, plein de légumes!

Voici notre dernière création, inspirée par le biscuit Calypso découvert en Floride.

Galette FloriGumephoto

24 galettes

½ tasse de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés

1 1/2 tasse d’aubergine, coupée en cubes, avec la peau et les graines, cuite dans l’eau bouillante 8 minutes.

¼ tasse huile canola

1 oeuf

1/4 tasse de cassonade ou de miel

1 c. à thé d’essence de vanille

1/2 c. à thé essence d’amande

½ tasse de carottes râpées

1 1/2 tasse de gruau

1 tasse farine de blé entier

1 c.  thé  de poudre à pâte

½ tasse de morceaux d’ananas (ou de papayes) déshydratés coupés en petits cubes

1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée

1/2 tasse de noix et/ou pacanes, hachés

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Dans un robot culinaire ou à l’aide du pied mélangeur, passer en purée tous les ingrédients liquides ensemble: les haricots blanc, l’aubergine, l’huile, l’oeuf, la cassonade (ou miel), l’essence de vanille et d’amande. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le mélange de purée et bien incorporer.

Former des galettes et déposer sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin.

Placer au centre du four et cuire de 9 à 15 minutes selon la grosseur des galettes. Pour vérifier la cuisson, les galettes doivent être légèrement dorées, être fermes au touché et se détacher facilement du papier parchemin.

 

Galette pour Papa…-en-chef!

16 juin

En hommage à mon papa, Pierre, et à mon adorable Nicolas/chéri/ le Papa-en-chef,  voici une recette toute simple pour ceux qui ADORENT les biscuits gruau et raisins.

Galette légumes aux raisins

(24 galettes)

2 c. à soupe d’huile

1/2 tasse de carotte et/ou patate sucrée râpée

2/3 tasse de purée de macédoine (environ 1 1/3 tasse de macédoine surgelée, cuite et passé en purée)

1/4 tasse de cassonade

3 c. à soupe de sucre

2 oeufs

1 c. à thé de vanille

1 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé sel

2 3/4 tasse de gruau

1 1/4 tasse de farine de blé entier

3/4 tasse de raisins secs

 

Préchauffer le four à 375 deg. F.

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

Placer des boules de pâtes (environ 1/4 de tasse de mélange) sur 2 plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin. Presser chaque boule pour former une galette plate.

Placer au centre du four et faire cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées et se décollent facilement du papier.

Offrez à un papa fantastic!