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Recette du temps des sucres: petits pains NavÉrable

5 avr

Vous allez à la cabane à sucre ce weekend? Voici ma recette toute simple pour transformer votre délicieux sirop (et ce navet qui traîne dans le frigo) en délicieux dessert!

IMG_3344Petits pains NavÉrable

12 à 16 portions

1/2 tasse de carottes pelées, en petits cubes, cuites

1 1/3 tasse de navet pelé, en petits cubes,  cuit

1/4 tasse de yogourt nature ou à la vanille

1/2 tasse de sirop d’érable

4 oeufs

3 c. à soupe d’huile de canola

2 c. à thé d’essence de vanille

2 1/2 tasses de farine de blé entier

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 tasse de pépites de chocolat blanc

 

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Dans un robot ou à l’aide d’un pied mélangeur, réduire les carottes, le navet, le yogourt, le sirop d’érable, les oeufs, l’huile et la vanille en purée lisse. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et les pépites de chocolat blanc.

Incorporer le mélange liquide au mélange sec.

Bien graisser des moules à muffins ou à petits pains. Verser le mélange dans les moules (environ au 2/3).(12 à 16 portions)

Placer au centre du four et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le centre du pain soit ferme au touché.Le temps de cuisson variera selon le four et la quantité d’eau dans les légumes.

Conservation: 5 à 7 jours au frigo/3 mois au congélo (dans un contenant hermétique)

 

Monkey Gumes! oh oui! recette de monkey bread aux légumes d’automne

17 oct

Depuis plus de 2 semaines, l’idée du Monkey Bread aux légumes m’OBSÈDE!!!

Est-ce la pluie? …les soirées froides d’automne? …le goût du réconfort? …l’envie de rester au lit dans mon pyjama en “flannalette lette” enroulée dans une grosse doudou? Peut-être! ;-)

La bonne nouvelle c’est qu’après de nombreux essaies, j’ai réussi!

Cette nouvelle recette est inspirée du “maître” du Monkey Bread, Ricardo et a bien sur été modifiée pour contenir moins de gras, moins de sucre et plus de légumes automnaux, donc plus de plaisir.

Mini Monkey Gumesphoto

(12 portions)

Pâte

1/4 t. de lait évaporé (de type Carnation)

1 t. de purée de courge butternut ou de citrouille  (ou 2 t. de cubes de courge/citrouille, cuits, passés en purée)

2 c. à soupe de sucre

2 c. à thé de levure active instantanée

1/2 c. à thé de sel

3 t. de farine de blé entier

1/2 t. de patate sucrée râpée et/ou de carotte râpée

6 c. à soupe d’huile de canola

Préparation de la pâte:

Dans un bol, mélanger le lait, la purée et le sucre. Réserver.

Dans le bol de votre mélangeur, en utilisant le crochet à pâte, mélanger la levure, le sel, la farine et le/les légume(s) râpé(s).

Ajouter le mélange liquide au mélange sec et battant jusqu’à formation d’une pâte collante.

Ajouter l’huile et continuer à battre 5 minutes.

Déposer la pâte dans un bol huiler et recourir d’un linge propre et légèrement humide. Placer la bol dans un endroit plutôt chaud (sur la sécheuse en marche par exemple! ou sur le dessus du frigo). Laisser gonfler 1 heure.

Pendant ce temps , préparer la garniture

Garniture

3 c. à s. d’huile de canola

3. à s. de cassonade non pressée

1/4 t. de sirop d’érable

1 1/2 c. à thé de cannelle

Préparation: Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.

Une fois la pâte levée, Graisser 12 moules à muffin (réguliers ou plus gros), séparer la pâte en 36 boules sans trop manipuler.

Rouler les boules dans la garniture et placer 3 boules dans chaque espace  graissé du moule à muffin.

Recouvrir les moules d’une pellicule plastique. Placer vos moules remplis dans un espace chaud  et humide encore une fois et laisser gonfler environ 45 minutes (patience! le résultat s’en vient!).

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Retirer la pellicule plastique et placer les moules au centre du four. Cuire de 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que les Monkey Gumes soient dorés et caramélisés.

Déguster chaud (ou réchauffé)!

Conservation: au frigo 5 à 7 jours dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélo dans un contenant hermétique.