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Spécial NOËL! 5 recettes de biscuits!!!

22 déc

C’est Noël! quoi de mieux que de fabriquer des biscuits (et en manger!) pour célébrer!

FullSizeRender copie 4Voici mes 5 recettes préférées de cette année:

Boules Rocky Road Épatatantes

1/2 tasse de purée de patate douce (environ 1 tasse de cubes de patate douce pelée, cuite et passée en purée)

1 tasse de chocolat 70% ou mi-sucré (au choix)

1/4 tasse de cerises confites ou au maroquin coupées en morceaux

1/4 tasse d’arachides ou autres noix (ou céréale de riz soufflé si allergies aux noix/arachides)

1/4 tasse de guimauves miniatures

Dans un bol allant au microonde, mélanger le chocolat et la purée. Faire chauffer le tout au microone afin de faire fondre le chocolat (environ 1 min. 30 sec.). Ajouter tous les ingrédients et mélanger  rapidement (les guimauves fondront un peu) . À l’aide d’une cuillère, déposer des cuillerées du mélange sur une tôle à biscuit recouverte de papier parchemin. Placer au congélateur afin de faire figer. Conserver dans une boîte métallique au frigo (5 à 7 jours) ou au congélateur (6 mois).

Sablés CanneberOrange

FullSizeRender copie 21/2 tasse de purée de chou (environ 1 tasse de chou haché, cuit et passé en purée)

Zeste très fin d’une grosse orange

1/4 tasse de miel

3 c. à soupe d’huile de canola

1/4 tasse de sucre

1 /2 c. à thé de gingembre frais haché très finement (ou 1/4 c. à thé de gingembre moulu)

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de farine de maïs

1/4 tasse de canneberges séchées

1/2 tasse de chocolat blanc fondu

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (excepter le chocolat blanc fondu). Sur un papier pellicule plastique, former un rouleau de  pâte, placer au congélateur. Une fois bien congelé, préchauffer le four à 350 deg. F.. Couper en rondelles et placer sur un une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin. Placer au centre du four et faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que fermes et dorés. Tremper les biscuits refroidis dans le chocolat blanc fondu et laisser figer. Conserver dans une boîte métallique au frigo (5 à 7 jours) ou au congélateur (6 mois).

Biscuits aux … chips! 

FullSizeRender1 tasse de purée de patate douce (environ 2 tasses de cubes de patate douce pelée cuite et passée en purée)

1/4 tasse de margarine

3 tasses de chips de patate douce du commerce (ou de chips régulière)

1/2 tasse de cassonade

1 c. à thé d’essence de vanille

1 1/2 tasse de farine de blé entier

1/4 de tasse de pépites de toffee Skors

2 c. à soupe de sucre à glacée (pour saupoudrer)

2 c. à thé de cannelle (pour saupoudrer)

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Dans un sac de plastique à glissière, placer les chips et le broyer à l’aide d’un rouleau à pâte. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (excepter le sucre à glacer et la cannelle). Former des boules de pâte et les placer sur une tôle à biscuits recouverte d’un papier parchemin, et les aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette. Placer au centre du four et faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que fermes et dorés. Mélanger le sucre à glacer et la cannelle et saupoudrer les biscuits encore chaud. Conserver dans une boîte métallique au frigo (5 à 7 jours) ou au congélateur (6 mois).

Sapins choco-menthe

3/4 tasse de purée de fèves vertes (environ 1 1/2 de fèves vertes cuites et passées en purée)IMG_0567

3 c. à soupe d’huile de canola

1 oeuf

1/4 tasse de sucre

1/2 tasse de cacao

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de chocolat mi-sucré fondu

1 goûte d’essence de menthe

morceaux de canne en bonbon à la menthe

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (excepter le chocolat  fondu, l’essence de menthe et les morceaux de canne). Sur un papier pellicule plastique, former un rouleau de  pâte de forme triangulaire, placer au congélateur. Une fois bien congelé, préchauffer le four à 350 deg. F.. Couper en tranches et placer sur un une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin. Placer au centre du four et faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes. Dans un bol, mélanger le chocolat fondu et l’essence de menthe. Tremper les biscuits refroidis dans le chocolat fondu, décorer avec les ormeaux de canne et laisser figer. Conserver dans une boîte métallique au frigo (5 à 7 jours) ou au congélateur (6 mois).

Sablés Bretzelicieux

FullSizeRender copie1 1/2 tasse de bretzels du commerce

1 conserve de haricots blancs, bien rincés et essorés

2 c. à soupe de beurre d’arachide ou d’amande

2 c. à soupe de margarine ou d’huile de canola

1/4 tasse de cassonade

1/3 tasse de sucre

2 c. à thé d’essence de vanille

2 pincées de sel

1/4 tasse de pépites de chocolat

1/4 tasse de  pacanes hachées

3/4 tasse de farine de maïs

3/4 tasse de farine de blé entier

1/3 de tasse de chocolat mi-sucré fondu

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Dans un sac de plastique à glissière, placer les bretzels et le broyer à l’aide d’un rouleau à pâte. Passer les haricots, la margarine, le beurre d’arachide au robot culinaire ou au pied mélangeur afin de les réduire en purée. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (excepter le chocolat fondu). Former des boules de pâte et les placer sur une tôle à biscuits recouverte d’un papier parchemin et les aplatir légèrement. Placer au centre du four et faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que ferme et dorés. Recouvrer les biscuits refroidis de zigzag de chocolat fondu. Conserver dans une boîte métallique au frigo (5 à 7 jours) ou au congélateur (6 mois).

La Barre-Bouille! barre sans cuisson rapido-protéinée

20 juil

Chauffer le four en été? pas question!FullSizeRender
Et pas de temps à perdre à cuisine, non, non, non!
Mais quoi faire de bon et sans cuisson
qui soutiendra les petits estomacs mignons?
Voici la réponses à vos interrogations!
Juste besoin d’un robot culinaire pour la préparation!

La Barre-Bouille

Croûte

Mettre tous les ingrédients suivant dans le robot culinaire, pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais granuleuse.

 

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1 carotte moyenne, pelée et coupée en morceaux

1 tasse de gruau

1/3 tasse de son d’avoine

1/4 tasse de graines de citrouilles non salées

6 dattes

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe d’huile

2 c. à soupe de cacao

Vider et étendre le mélange à croûte dans un grand plat carré et bien presser.

Garniture

Mettre tous les ingrédients suivant dans le robot culinaire, pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais granuleuse

FullSizeRender42/3 tasse d’haricots blancs en conserve bien rincés

2 tasses de fromage à la crème

2/3 tasse de fromage cottage

1/3 tasse de lait en poudre

1 c. à soupe de vanille

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucrée

Vider et étendre le mélange par dessus la croûte.

Laisser figer au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.

Conservation:
réfrigéré: 5 à 7 jours
congelé: jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.

kids

 

 

 

Recette du temps des sucres: petits pains NavÉrable

5 avr

Vous allez à la cabane à sucre ce weekend? Voici ma recette toute simple pour transformer votre délicieux sirop (et ce navet qui traîne dans le frigo) en délicieux dessert!

IMG_3344Petits pains NavÉrable

12 à 16 portions

1/2 tasse de carottes pelées, en petits cubes, cuites

1 1/3 tasse de navet pelé, en petits cubes,  cuit

1/4 tasse de yogourt nature ou à la vanille

1/2 tasse de sirop d’érable

4 oeufs

3 c. à soupe d’huile de canola

2 c. à thé d’essence de vanille

2 1/2 tasses de farine de blé entier

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 tasse de pépites de chocolat blanc

 

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Dans un robot ou à l’aide d’un pied mélangeur, réduire les carottes, le navet, le yogourt, le sirop d’érable, les oeufs, l’huile et la vanille en purée lisse. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et les pépites de chocolat blanc.

Incorporer le mélange liquide au mélange sec.

Bien graisser des moules à muffins ou à petits pains. Verser le mélange dans les moules (environ au 2/3).(12 à 16 portions)

Placer au centre du four et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le centre du pain soit ferme au touché.Le temps de cuisson variera selon le four et la quantité d’eau dans les légumes.

Conservation: 5 à 7 jours au frigo/3 mois au congélo (dans un contenant hermétique)

 

Mitaines à la mélasse… pas de laine, juste de la laitue!

18 jan

On me demande souvent comment me viennent mes idées de recettes…

Et bien, ce sont vraiment les détours de la vie qui m’inspirent! Cette semaine, j’ai oublié mes mitaines au café (me gelant ainsi les doigts),  ma laitue a gelé dans l’auto (puisque je l’ai elle aussi oubliée*) et j’ai eu une terrible envie de manger des galettes à la mélasse moelleuses et réconfortantes (pour me faire oublier mes oublies.) Vous conviendrez donc qu’il était évident d’inventer des biscuits à la mélasse, en forme de mitaine, à la laitue!? ;-)

Mitaines à la mélasse

18 petites mitaines

1 tête (moyenne) de laitue romaine (environ 4 tasses de laitue hâchée, plonger 2 à 4 minutes dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la laitue soit molle puis passer en purée) *pas besoin de la faire geler dans l’auto avant… mais si c’est le cas, voici une bonne manière de l’utiliser!photo 1
1 œuf
½ tasse de mélasse
1/4 tasse d’huile de canola
1 c. à thé d’essence de vanille
1/2 tasse de son d’avoine ou de gruau pulsé
2 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à soupe de Allspice (piment de la Jamaïque)

 

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Mélanger tous les ingrédients. Verser la pâte dans une poche à pâtisserie (ou un sac de type Ziploc et couper l’un des coins inférieurs).

Sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, former des mitaines ou simplement des biscuits ronds.

Cuire de 10 à 12 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que les biscuit soient fermes et se retirent facilement du papier parchemin.

Conservation : congelé jusqu’à 6 mois, réfrigéré 5 à 7 jours dans un contenant hermétique

mitaine valeur nut

Biscuits Pok-icot! recette rapido presto

1 sept

Biscuits bâtonnets Pok-itotphoto copie 2

1/2 tasse  haricots romain bien rincés

1/4 tasse d’huile de canola

1 oeuf

2/3 tasse d’eau

1 c. à thé essence de vanille

1 c. à thé de café soluble (instant)

1/4 tasse de sucre en poudre

3/4 tasse de farine de blé entier

1/2 c. à thé de poudre à pâte

Décoration:

1/4 tasse de chocolat noir ou mi-sucré fondu (environ)

 

photo copie 3Préchauffer le four à 350 deg. F

Au robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur, passer en purée les haricots, l’huile, l’oeuf, la vanille, l’eau et le café.

Dans un second bol, mélanger le sucre en poudre, la farine et la poudre à pâte.

Verser le mélange liquide dans le mélange sec et bien incorporer.

Verser le tout dans une poche à pâtisserie avec une petite douille (1/4 de pouce de diamètre environ) ou dans un sac de type “Ziploc©” dont on coupe un coin (plus le coin coupé est petit plus les bâtonnets seront fins)

Sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, faire de longs traits de pâte à l’aide de la poche/sac en les espaçant de quelques centimètres.

Placer au centre du four et cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à temps qu’ils soient bien dorés, fermes et se détachent facilement du papier parchemin.

Laisser refroidir puis décorer avec le chocolat fondu.

Conservation: à température pièce dans un boîte à biscuit en métal (ils resteront plus croustillants) environ 3 jours ou au frigo/ congélo dans un contenant hermétique (ils seront plus mous mais tout aussi délicieux, 5-7 jours au frigo, 3-6 mois au congélo)

Bons Biscuits Banane Bleuet

17 juil

photo copie 2Mes 3 chefs en herbe ADORENT les bleuets!!!

J’ai donc inventé une recette facile à faire pour les enfants … de 2 à 102 ans! Parfaits pour la collation, les randonnées ou juste en dessert, vous les adorerez!

*Pas un fan des bananes? Pas d’inquiétude, le goût n’est pas très présent, la banane est là surtout pour sucrer le biscuit.

Bons Biscuits Banane Bleuetphoto

12 gros biscuits ou 24 petits

1 tasse de patate sucrée râpée bien tassée

1 oeuf

3 c. à soupe d’huile de canola

1 banane très mure

1 c. à thé d’essence de vanille

2 c. à soupe de cassonade

1 tasse de gruau

1/2 tasse de son d’avoine

1 tasse de farine de blé entier

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse de bleuets frais (ou un peu plus… au goût!)

 

Préchauffer le four à 350 deg. F

Dans un grand bol, mélanger les patates sucrées, l’oeuf, l’huile, la banane, la vanille et la cassonade. Ajouter le gruau, le son d’avoine, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate, bien incorporer. Ajouter les bleuets en dernier.

former des boules de pâte et placer-les sur une plaque à biscuit recouvert d’un papier parchemin.

Placer au centre du four et cuire de 15 à 18 minutes pour de gros biscuits et de 10 à 15 minutes pour des petits biscuits. Le biscuit doit être doré, ferme au touché au centre et se décoller facilement du papier parchemin.

conservation: 3 à 5 jours au frigo, 3 mois au  congélo dans un contenant hermétique.

 

 

 

 

Idée collation? biscuits hérissons!

18 août

hérissons

Biscuits Hérissons des champs

Une recette originale d’Annik De Celles

Créations Les Gumes

24 biscuits

 

  • ½ tasse purée d’aubergine  (1 ½ d’aubergine avec la peau, coupée en cubes et cuite dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis passée en purée)
  • ½ tasse de purée de patate douce (1 ½ de patate douce pelée, coupée en cubes et cuite dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis passée en purée)
  • 1 tasse de carotte râpée
  • ½ tasse de jus de pomme concentré (vous le trouverez dans la section des jus concentrés surgelés de votre épicerie, attention de ne pas prendre de la « boisson » au pomme, il est préférable de prendre du jus de pomme concentré à 100%)
  • 2 c. à soupe d’huile de canola
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé d’essence de vanille
  • 2 tasse de gruau
  • 1 ½ tasse de farine de blé entier          
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue

 

pour décorer :

  • ¼ tasse de sucre Turbinado  pour saupoudrer les biscuits avant la cuisson (gros cristaux de sucre de couleur brun pâle)
  • raisins secs pour les yeux et le nez (facultatif)

 

Préparation

Préchauffer le four à 350 deg. F.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère de bois ou spatule.

À l’aide d’une cuillère, faire des boules de pâte et les disposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier sulfurisé (papier parchemin)

Saupoudrer du sucre Turbinado sur chaque biscuit.

Placer les raisins afin de former les yeux et le nez du hérisson.

Placer au four pour 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit ferme au touché et se décolle facilement du papier sulfurisé.

Conservation

7 à 10 jours au réfrigérateur/ 3 mois au congélateur (dans un contenant hermétique)

… et s’il vous reste des aubergine, voici une idée!

 

recette toute fraise… oups… fraîche!

5 juil

Mousse aux fraises et asperges

(sans cuisson! parfait pour une chaude journée d’été!)asperges et fraises

12 portions

3 sachets de gélatine

1 tasse d’eau froide

1 tasse de purée d’asperge (200g asperges, cuites et passées en purée)

135 g de fraises (fraîches ou congelées), passée en purée

1/4 tasse de sucre

1 c. à thé de miel

2  c. à thé  de vanille

1 paquet d’environ 250 g de tofu soyeux nature (mou)

¾ tasse de lait de soya nature

Dans une tasse allant au microonde (ou dans un chaudron), vider les 3 sachets de gélatine sur l’eau froide, mélanger et laisser reposer 5 minutes pour faire gonfler la gélatine.

Faire chauffer le mélange au microonde à puissance maximale environ 1 min. ou jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement fondue dans l’eau.

Placer le reste des ingrédients dans un grand bol. Ajouter le mélange de gélatine et battre au fouet électrique 5 à 10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc-rosé ferme.

Placer dans 12 verrines et réfrigérer. (peut aussi être congelé)

Servir avec des copeaux de chocolat blanc ou noir en décoration.

 

Vous avez écouté Contact Humain au FM 93? voici les recettes!

31 mai

Vous avez écouté Contact Humain au FM 93?

voici les recettes!

Galette amangine

15 gros biscuitsphoto copie 3

1 œuf
1/4 t. de beurre d’amande
1/4 t. de tofu lisse (mou)
1/4 t. de  purée de chou fleur
1/2 t. de purée d’aubergine
1/2 t. d’amande effilée grillée
1/4 t. de miel
1/4 t. de graines de lin moulu
3 t. de flocons d’avoine
1 c. a thé essence d’amande
Zeste d’un citron
1/4 t. de canneberges séchées (facultatif)
Préchauffer le four à 350 deg. F
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Placer  des boules de pâte d’environ 3 cuil. à soupe sur une plaque à biscuit recouvert de papier parchemin (environ 15 galettes).
Cuire au centre du four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit ferme au centre au touché et légèrement grillé.
Conservation : 3/4 jours température pièce, 10 jours au frigo, 6 mois au congélateur.

Pops broco-choco-menthe

6 pops

1 t. de lait de soya
1 tasse de purée de brocoli
1/4 c. à thé essence de menthe
2 c. à soupe de miel
1/3 de tasse de cacao en poudre
Passer tous les ingrédients ensemble au “blender”.
Verser dans des moules à popcycle.
Placer au congélateur environ 3 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit entièrement congelé.
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